保鮮拉面成套機組工藝設(shè)備特點簡介
發(fā)布時間：
2018-04-11
南京市揚子糧油食品機械有限公司生產(chǎn)的保鮮拉面成套機組是以真空和面技術(shù)和光電控制技術(shù)為主要特點的、具有國際先進水平的高檔面制品生產(chǎn)設(shè)備。該套設(shè)備主要由真空和面機、帶式熟化喂料機、復(fù)合壓延機、連續(xù)壓延機及自動控制系統(tǒng)等組成。整條生產(chǎn)線工藝設(shè)計合理、設(shè)備制作精良，自動化程度高，而且所有設(shè)備與面品接觸的部位均選用304不銹鋼或其它食品級材料，因此產(chǎn)成品不僅品質(zhì)高，而且安全、衛(wèi)生、可靠。
該套設(shè)備的和面工藝選用我公司自主研發(fā)的國家專利產(chǎn)品—HWJZ系列真空和面機，整個和面過程在全封閉的真空狀態(tài)下進行，可使小麥粉蛋白質(zhì)分子快速、充分地吸收水分，這不僅可促進面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)充分形成，而且由于蛋白質(zhì)分子間游離水大大減少，面團的密實度明顯提高，從而使制成的面品口感滑爽、勁道，煮食過程中可溶物減少、不混湯。
此外該設(shè)備能實現(xiàn)自動定量注水，自動開、關(guān)蓋，自動翻轉(zhuǎn)卸料，自動抽、放真空；和面速度為變頻雙速(高速水粉混合和低速揉面)，且速度可調(diào)，和面時間可根據(jù)工藝需要設(shè)定。所有操作程序、步驟可實現(xiàn)PLC程序自動控制。
和面制成的面團進入SHD型帶式熟化喂料機。該設(shè)備不僅可充分實現(xiàn)面團的靜置熟化，而且可通過光電控制的方法自動、連續(xù)、均勻地向復(fù)合壓延機供料。帶式熟化喂料機不僅熟化效果好，而且物料殘留少，清理便捷。
復(fù)合壓延形成的面片經(jīng)連續(xù)壓延制成所需厚度的面片，經(jīng)切條、切斷即可產(chǎn)成高品質(zhì)的保鮮拉面。
整套壓延設(shè)備壓延比設(shè)計合理，整個壓延過程通過光電開關(guān)和變頻調(diào)速實現(xiàn)全自動智能控制，操作簡便；整套壓延機設(shè)有多個急停按鈕，有效保證了操作者的安全；設(shè)備選用的電機均為硬齒面減速電機，噪聲小，使用壽命長。
本套設(shè)備的切斷裝置同樣采用變頻調(diào)速控制，可實現(xiàn)通過設(shè)定面條長度來確定每份面條的重量。
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